食物冷冻干燥机如今广泛用于食物、医药等领域。尤其在制药行业,冷冻干燥机应用广泛。真空冷冻枯燥技能是将湿物料或溶液在较低的温度（－10℃~－50℃）下冻结成固态，然后在真空（1.3-13Pa）下使其间的水分不经液态直接提高成气态，最终使物料脱水的枯燥技能。

　　冷冻干燥机的真空体系的作用是排出从冷阱中抽出的不可凝性气体和空气,以建立能保持制品提高速率的真空度。高真空度有效地下降了水蒸气气流的阻力,一起在枯燥过程中因为没有空气的存在,也就避免了氧化作用。

　　在进行冷冻枯燥时，冷阱内的压强不是越低越好，而是要控制在必定的规模之内。压强低当然有利于产品内冰的提高。但因为压强太低时对传热晦气，产品不易取得热量，提高速率反而下降。

　　当压强太高时，产品内冰的提高速率减慢，于是产品本身的温度上升，当高于必定程度时，产品将发生熔化，形成冻干失败。

　　导致食物冷冻干燥机真空度不达标的或许原因：

　　1.查看放气阀是否关紧。也可在抽气过程中重复开、关该阀，让外界空气吹冲阀孔，以吹除阀内或许有的杂质，从而确保阀的密封。

　　2.真空泵与主机之间由真空管连接，查看两个连接处的卡箍是否拧紧。主机右侧抽气口的不锈钢接头，可用大扳手顺时针方向拧紧。

　　3.查看有机玻璃罩底面是否光亮平整。“O”型橡胶密封圈是否破损。在真空泵开端作业时，用力下压有面玻璃罩片刻，有利于密封。

　　4.查看真空泵油质量，从视油镜调查泵油是否变浊或混入杂质，一般情况下，连续作业200小时左右，需求替换真空泵油。