在冻干机应用到食物行业技能越发成熟的时代，相信我们对冻干水果现已不陌生了，并且大部分商场都会有专门的货台来卖冻干水果和冻干蔬菜，不过很多人虽然知道并且吃过，但是并不知道它是怎样做出来的，并且不太懂其中的相关知识点，今天我们就来科普一下。
冻干水果都是用食物冻干机来制造而成的，其采用的冻干技能，是在-40℃的真空环境下，将水果中的水分升华干燥，这样的工艺，无需杂乱的加工流程，就可以很好地将水果的风味与养分封存起来。冷冻干燥全程都在低温、低压、隔氧条件下进行，对养分物质非常的友好。

简单来说，冻干水果就是使用极速冷冻，去除了水果中的水分，同时保存了水果的色、香、味。这样可以解决水果不好运输、不耐储存的问题，随时随地就能享用到水果的美味。

当然，除了能保存新鲜水果的养分之外，冻干水果能这么吸引人也是因为它的口感又酥又脆，吃起来像膨化食物，但又非油炸，比膨化食物健康。